Mange tror at man trenger ismaskin eller sorbetmaskin for å lage is hjemme, men det behøver man ikke. Vi vil her vise en grunnmåte å lage is på som kokkene kaller isparfait. Den kan lett varieres med mange smaker.

8 liter is:
16 eggeplommer (eggehvitene kan du benytte til marengsdessert)
3 dl vann
½ kg sukker
1 vaniljestang
2 l fløte

1. Pisk fløten nesten stiv, den skal ikke bli helt fast, og sett den kaldt.
2. Kok opp vann og sukker med vaniljestang delt i to på langs. Frøene skrapes ut, ha i både frø og stang i sukkerlaken. Laken skal koke i ca 5 minutter til den blir seig i konsistensen.
3. Hvitpisk eggeplommene og spe med den varme sukkerlaken. Pisk dette til eggedosisen er romtemperert.
4. Bland i den stivpiskete fløten i eggeblandingen og rør forsiktig med en slikkepott. Hell denne massen i en form og sett den på frys til den stivner og vips så har du hjemmelaget is!

Sjokolade & Cognac is:
– samme oppskrift, men til slutt vender man inn smeltet sjokolade og litt cognac.

Jordbæris:
– samme oppskrift, men bruk frosne jordbær istedenfor vanilje i sukkerlaken.